Un incroyable roulé aux fraises composé d'une génoise, d'une compotée de fraises et d'une crème chantilly/mascarpone. Un dessert original qui épatera tous les invités tant par sa forme que par son goût !<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients :<br />Le biscuit :<br />- 4 œufs<br />- 100 g de sucre<br />- 100 g de farine<br />- 50 g de pistaches grillées concassées<br />- 1 pincée de sel<br />La compotée de fraises :<br />- 300 g de fraises<br />- 120 g de sucre<br />- 1 gousse de vanille<br />La crème :<br />- 40 cl de crème fraîche liquide 30% MG<br />- 3 c.à.s. de mascarpone<br />- 4 c.à.s. de sucre glace<br />- 8 feuilles de menthe<br /><br />Préparation :<br />La compotée :<br />Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre et mettez 250 g de fraises coupées dans une casserole avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.<br />Laissez mijoter pendant 15 minutes puis laissez refroidir.<br /><br />Le biscuit :<br />Préchauffez le four à 180°C.<br />Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.<br />Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine et la levure. Mélangez.<br />Montez les blancs en neige ferme avec le sel et ajoutez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs et farine.<br />Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez-la de pistaches concassées.<br />Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ puis laissez refroidir le biscuit avant d'enlever le papier sulfurisé.<br /><br />La crème :<br />Dans un saladier, montez la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace au batteur en chantilly.<br />Mettez la crème dans une poche à douille.<br /><br />Le montage :<br />Étalez la compotée aux fraises sur l’ensemble du biscuit.<br />Ajoutez une couche de crème montée et étalez-la sur tout le biscuit.<br />Coupez des longues bandes identiques d’environ 6 cm de largeur et roulé la première bande en escargot puis posez le roulé sur une assiette.<br />Prenez une autre bande et enroulez-la autour de l’escargot et ainsi de suite avec le reste des bandes jusqu’à obtenir un gâteau escargot.<br />Décorez le gâteau avec le reste de crème les fraises et quelques feuilles de menthe.<br />Laissez le gâteau au frais pendant 2 à 3 heures avant de le déguster.<br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
